El chef Gerard Martí, del restaurante Martinet, se ha impuesto en la segunda edición del Cheese Chef’s Challenge Barcelona. Su propuesta de cebolla dulce rellena de butifarra del perol y Tête de Moine AOP, salsa Périgord y yema, ha sido la mejor valorada por el jurado. Como premio, Martí viajará a Suiza . El plato podrá degustarse en Martinet durante todo el mes de noviembre.El certamen ha reunido a doce restaurantes barceloneses con el reto de incorporar el queso suizo Tête de Moine AOP a una creación propia . Las propuestas se ofrecieron del 15 al 30 de octubre, tanto dentro de menús degustación como fuera de carta. Han participado Finca Nebot, Incorrecte, Piedra, Franca, Orvay, Fonda Balmes, Bottega Bernacca, Casa Fernández, La Barra de l’Avenir, Martinet, Bornès y Mantis.Cinco establecimientos acompañaron a Martinet en la final : Bottega Bernacca, Bornès, Finca Nebot, Incorrecte y Orvay. En una cena abierta al público celebrada este miércoles 4 de noviembre en Finca Nebot, los asistentes pudieron probar los seis platos finalistas. La velada incluyó también una tartaleta de nueces pecanas, áspic de pera tatin con vainilla y cremoso de Tête de Moine AOP, postre creado para la ocasión por La Dramerie.Las recetas finalistas mostraron distintas maneras de integrar el queso en la cocina : desde los cappellacci de calabaza asada con setas de Bottega Bernacca hasta el salmonete madurado de Bornès, el fricandó de setas e higos de Finca Nebot y los boletus en distintas texturas de Incorrecte. Orvay presentó un boletus asado con mantequilla, tomillo y ajillo, servido en caldo de ave e ibérico.El jurado destacó la creatividad y el equilibrio del plato ganador, que combina el sabor intenso de la butifarra y la salsa Périgord con la delicadeza del queso. El Tête de Moine AOP se elabora en nueve queserías suizas de forma artesanal . Una de sus particularidades es que se raspa con una girolle, utensilio que forma pequeñas flores y libera sus aromas. La competición entre los restauradores barceloneses ha buscado precisamente mostrar su versatilidad en la cocina y su uso más allá de la tabla de quesos. El chef Gerard Martí, del restaurante Martinet, se ha impuesto en la segunda edición del Cheese Chef’s Challenge Barcelona. Su propuesta de cebolla dulce rellena de butifarra del perol y Tête de Moine AOP, salsa Périgord y yema, ha sido la mejor valorada por el jurado. Como premio, Martí viajará a Suiza . El plato podrá degustarse en Martinet durante todo el mes de noviembre.El certamen ha reunido a doce restaurantes barceloneses con el reto de incorporar el queso suizo Tête de Moine AOP a una creación propia . Las propuestas se ofrecieron del 15 al 30 de octubre, tanto dentro de menús degustación como fuera de carta. Han participado Finca Nebot, Incorrecte, Piedra, Franca, Orvay, Fonda Balmes, Bottega Bernacca, Casa Fernández, La Barra de l’Avenir, Martinet, Bornès y Mantis.Cinco establecimientos acompañaron a Martinet en la final : Bottega Bernacca, Bornès, Finca Nebot, Incorrecte y Orvay. En una cena abierta al público celebrada este miércoles 4 de noviembre en Finca Nebot, los asistentes pudieron probar los seis platos finalistas. La velada incluyó también una tartaleta de nueces pecanas, áspic de pera tatin con vainilla y cremoso de Tête de Moine AOP, postre creado para la ocasión por La Dramerie.Las recetas finalistas mostraron distintas maneras de integrar el queso en la cocina : desde los cappellacci de calabaza asada con setas de Bottega Bernacca hasta el salmonete madurado de Bornès, el fricandó de setas e higos de Finca Nebot y los boletus en distintas texturas de Incorrecte. Orvay presentó un boletus asado con mantequilla, tomillo y ajillo, servido en caldo de ave e ibérico.El jurado destacó la creatividad y el equilibrio del plato ganador, que combina el sabor intenso de la butifarra y la salsa Périgord con la delicadeza del queso. El Tête de Moine AOP se elabora en nueve queserías suizas de forma artesanal . Una de sus particularidades es que se raspa con una girolle, utensilio que forma pequeñas flores y libera sus aromas. La competición entre los restauradores barceloneses ha buscado precisamente mostrar su versatilidad en la cocina y su uso más allá de la tabla de quesos.
El chef Gerard Martí, del restaurante Martinet, se ha impuesto en la segunda edición del Cheese Chef’s Challenge Barcelona. Su propuesta de cebolla dulce rellena de butifarra del perol y Tête de Moine AOP, salsa Périgord y yema, ha sido la mejor valorada por … el jurado. Como premio, Martí viajará a Suiza. El plato podrá degustarse en Martinet durante todo el mes de noviembre.
El certamen ha reunido a doce restaurantes barceloneses con el reto de incorporar el queso suizo Tête de Moine AOP a una creación propia. Las propuestas se ofrecieron del 15 al 30 de octubre, tanto dentro de menús degustación como fuera de carta. Han participado Finca Nebot, Incorrecte, Piedra, Franca, Orvay, Fonda Balmes, Bottega Bernacca, Casa Fernández, La Barra de l’Avenir, Martinet, Bornès y Mantis.
Cinco establecimientos acompañaron a Martinet en la final: Bottega Bernacca, Bornès, Finca Nebot, Incorrecte y Orvay. En una cena abierta al público celebrada este miércoles 4 de noviembre en Finca Nebot, los asistentes pudieron probar los seis platos finalistas. La velada incluyó también una tartaleta de nueces pecanas, áspic de pera tatin con vainilla y cremoso de Tête de Moine AOP, postre creado para la ocasión por La Dramerie.
Las recetas finalistas mostraron distintas maneras de integrar el queso en la cocina: desde los cappellacci de calabaza asada con setas de Bottega Bernacca hasta el salmonete madurado de Bornès, el fricandó de setas e higos de Finca Nebot y los boletus en distintas texturas de Incorrecte. Orvay presentó un boletus asado con mantequilla, tomillo y ajillo, servido en caldo de ave e ibérico.
El jurado destacó la creatividad y el equilibrio del plato ganador, que combina el sabor intenso de la butifarra y la salsa Périgord con la delicadeza del queso. El Tête de Moine AOP se elabora en nueve queserías suizas de forma artesanal. Una de sus particularidades es que se raspa con una girolle, utensilio que forma pequeñas flores y libera sus aromas. La competición entre los restauradores barceloneses ha buscado precisamente mostrar su versatilidad en la cocina y su uso más allá de la tabla de quesos.
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